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卤菜上色有哪些好的方法

发布日期:2018/7/3  浏览次数:854  来源:行密贡鹅

  卤菜色泽鲜艳诱人,即买即吃,给人们的日常生活生活带来了极大色方便。想要想要做好卤菜生意,必须要做出顾客喜爱的卤菜。而卤菜制作方面店家需要掌握的东西有很多,卤菜上色的方法就是不少店家比较头疼的问题,今天行密贡鹅小编针对这个问题就为大家简单介绍一下。

卤菜上色有哪些好的方法

  卤菜上色的方法有很多,酱油,红曲米,色素,糖色,桅子,每一种的产品都可以上色,但是对产品的口味和营养方面有很大的不同,下面就给大家逐个介绍一下。

  卤菜上色有哪些好的方法?行密贡鹅秘制的卤菜的上色方法:

  酱红色:

  红曲米+桅子:红曲米和桅子熬制成水,适当地加到卤水中,记住浓度要高,不然上色效果不明显

  桅子+糖色:炒好糖色以后再加桅子熬制,也能调出深红色的效果

  糖色+生抽:糖色和生抽的组合,能够调制出以糖色为主的深红色。

  金黄色:

  卤肉本色的调制方法:只加少许桅子就可以或者加糖色就能呈现金黄色

  每种调色方法都需要根据你自己的实际情况灵活运用,才能达到你想要的效果。

  卤菜上色有哪些好的方法?看了上述内容相信大家对这个问题有一定的了解了。行密贡鹅的所有卤菜一直秉承绿色,营养健康的风格,绝无任何化学添加剂和人工色素,让消费吃的绝对是绿色,健康,美味的熟食。
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