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卤味加盟连锁店如何搭配卤菜种类

发布日期:2018/9/3  浏览次数:1006  来源:行密贡鹅
    在卤味加盟店里,一般来说,卤鸭、卤鸡这些都比较便宜,而卤牛肉、卤鹅之类的东西就相对来说价格更加高一些了。在实际店铺经营中,不同的客户群体,要有不同的定价策略。因为如果不分具体情况胡乱定价的话,很有可能会影响卤味店铺的销售额。除此之外,卤味加盟连锁店如何搭配卤菜种类,也是一个技术活。
卤味加盟连锁店如何搭配卤菜种类
  有些人看到这些可能会不屑一顾:觉得不就是一个卤菜店而已,我看外面大街上那么多,卖的都是都差不多的产品,也没见他们生意有多大的影响啊?真的有必要在这些上面花费心思吗?到底有没有必要,你请先来回答我下面几个问题。

  1、大家都知道卤菜店薄利多销,但是如果店里全部上低价产品,这可能吗?

  2、卤菜店的产品品种应该控制在多少比较合适?什么样的产品既能满足大部分人的需求,又不至于给自己增加太多的麻烦呢?

  3、当空间不足的时候,卤菜店应该首先保证哪一个档次的产品?

  怎么样,就这几个问题,应该都会让大家对卤菜店的经营转变下想法了吧?成功的卤菜店都是相同的,不成功的,却又各种各样的原因。一般来说,我们建议在开业之前要进行适度的市场研究,到底当地的消费水平如何,大家更喜欢吃麻辣味还是五香味或者是酱香味?这些调查直接影响着你的产品能否得到客人的欢心,也决定了他们是不是会回购。另外,我们建议,一个店铺里面应该中档产品为主,低档产品为辅,而价格特别昂贵的,应该搭配更少一些。这样做的目的,是让我们在销售中满足大部分顾客的需求,同时也不忽视少部分人的需求。很简单的道理,这就跟你去理发店染头发一样,理发师说我们有高中低档的染发剂,你选哪个?你心里肯定想的是,高档的太贵,低档的又怕质量不好对自己不好,那就选中档的吧。买卤菜也是一样。这是大家平时经常要吃的,太贵了难免会舍不得,太便宜了又觉得对不起自己,那自然选择一些价格适中的了。

  卤味加盟连锁店如何搭配卤菜种类?那有人会说,我何不直接全上价格中等的卤菜呢?这种想法也不对。因为中档产品和低档产品,都是对销售主力军——中档产品的衬托,有他们的存在,才显示出中端产品的性价比。客人也不会因此而觉得丢面子。

  
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